De onlangs gehouden Horecava 2026 heeft laten zien dat de sector volop in beweging is. Hoewel trends vaak beginnen op het bord of in het glas, hebben ze een directe impact op de inrichting en conceptontwikkeling van horecaprojecten. Interieurarchitect Fleur Brondy (BRONDY Interior Design) bezocht de beurs en analyseerde hoe techniek en smaak de routing en baropstellingen veranderen.
© Fleur Brondy
"De horeca verandert en het interieur moet mee," stelt Brondy. Volgens de hospitality-specialist vragen de huidige verschuivingen in consumptie en bedrijfsvoering om een nieuwe kijk op de fysieke ruimte. Zij zet de belangrijkste trends en hun ruimtelijke gevolgen op een rij.
1. De baropstelling: van bierkraan naar matcha-station
De opmars van non-alcoholische dranken en de populariteit van theebelevingen (zoals matcha en chai) vragen om een herinrichting van de bar. Waar voorheen de focus lag op de bierkraan en wijnkoeler, is er nu behoefte aan stations voor kwalitatieve alcoholvrije cocktails en bereidingsplekken voor 'theebelevingen' met alternatieve melksoorten. Dit beïnvloedt niet alleen de barrouting, maar ook de benodigde apparatuur en presentatieruimte op het buffet.
2. Routing en vrobotisering
De inzet van technologie was een van de speerpunten op de Horecava. Van robots in de bediening tot geavanceerde scan- en betaalsystemen. Voor interieurontwerpers betekent dit dat de routing in een zaak 'robotvriendelijk' moet zijn: bredere looppaden, minder drempels en slimme oplaadpunten die esthetisch in het concept zijn verwerkt. Slimme technologie dient hierbij als ondersteuning voor het personeel, maar bepaalt steeds vaker de flow van de gast.
3. Presentatie: groente als middelpunt
Nu vegetarisch en plant-based de standaard worden, verandert de manier waarop gerechten gepresenteerd worden. "Groenten staan niet langer aan de zijlijn, maar vormen het hart van de kaart," aldus Brondy. Dit vraagt om een andere sfeerbeleving aan tafel; een natuurlijker kleurenpalet en materialen die de puurheid van het product ondersteunen, winnen aan terrein in de hospitality-interieurs.
Bron: LinkedIn
Meer informatie:
BRONDY Interior Design
www.brondy.nl
